Heel makkelijk asperges genieten met verfijnde, zachte volle smaak en unieke bite zonder de waterige en draderige structuur. Ja dat kan met de AspergeSak uit de oven, je eigen ASPERGEFEEST THUIS met deze papieren aspergezak.

Asperges met ham en zalm en Hollandaisesaus smaakt als nooit tevoren. Ook ideaal voor een tweede bereiding voor ovenschotel, salade en meer.

Wil jij hèt gemak & Volle pure zachte smaaksensatie!

Asperges-ovenzakken bestellen

** sterrenkok (Waalre) Dick Middelweerd,

“inderdaad anders “ je bent nooit te oud om te leren”

Aspergefans

“eenmaal geproefd dan wil je niet anders”

“dit mag je niet missen”

“wow, zo makkelijk en extra lekker”

“je hebt het pas door als je het proeft”

“een ontdekking en surprise”

Aspergeseizoen begint: ‘Schuif ze in de oven, dan heb je in mum van tijd een geweldige maaltijd op tafel’

Asperges in een papieren zak

Conceptontwikkelaar en voormalig restauranthouder Gerard de Groot ontdekte vijf jaar geleden een nieuwe manier van asperges bereiden. ,,Door de asperges in een papieren zak in de oven te garen, worden ze knapperiger, minder waterig en minder draderig dan wanneer je ze op de traditionele manier bereidt. Ze krijgen een unieke bite en zijn vol van smaak.”

Zijn uitvinding noemde De Groot de AspergeSak. In de papieren zak gaan geschilde asperges, een scheutje olijfolie en wat zout. De zak blijft een stukje open, zodat het overtollige vocht eruit kan.

Volgens De Groot zien veel mensen er tegenop om een gerecht met asperges klaar te maken. ,,Het lijkt veel werk. Maar dat valt enorm mee, zeker als je van tevoren een schotel klaarmaakt die op een later tijdstip de oven in kan. Hiervoor snijd je de asperges in schuine stukken en doe je ze in een ovenschaal met een paar plakjes zalm of ham en hollandaisesaus met wat willekeurige kruiden erover heen.”

Beste AspergeFans

In mijn restaurant in Vianen was altijd bezig met nieuwe smaken en technieken, zo ontdekte ik per toeval een manier om asperges

Beter tot zijn recht te late komen. Ik ontdekte dat bij het koken van de asperges in water juist nadelige bitter smaken vrijkomen,

en dat ze vaak een waterige en draderige structuur vertonen. Ook de techniek van Top Koks bereiding in een vacuümzak onder stoom in de oven is goed maar niet voor de echte baanbrekende verandering.

ASPERGESAK ZO UIT DE OVEN

Het klinkt bijna te mooi om waar te zijn, echter je gaat Asperges eten als nooit te voren, niet waterig of draderig, wel een mooie

Bite en een lange en zachte aspergesmaak. In de heteluchtoven in een ovenzak zonder water.

Wat heb je nodig: Een Aspergesak, olijfolie en snuf zout

SMAAKSUCCES, DIT IS DE REDEN

Zoals iedere kok weet is vet (boter/olie) de drager van de smaak in een recept om extra lekker te eten. Bij Aspergesak fungeert de olijfolie als Smaakdrager, na bereiding in de papieren zak in de oven bevindt dez olijfolie zich subtiel in en aan de asperges.

Doordat de aspergezak naar binnen is dichtgevouwen (net als een oliebollenzak) verdampt tijdens de bereiding in de oven het overtollige vocht door de opening.

TIP controleer zelf de asperges na bereiding zelf, wanneer nodig gaartijd aan jouw smaak aanpassen, zo is ook niet ieder oven hetzelfde, het tussentijd openen van de ovendeur kan o.a. ook de bereidingstijd verlengen

*Je de bereiding als mise en place ’s middags al doen, vervolgens s’avonds in een heteluchtoven kort verwarmen (geen stoom)

DUBBELE ASPRGESAK

Je kunt ook de ene ovenzak in de andere stoppen, de dubbele zak is iets steviger je kunt nu 10-12 asperges toevoegen

TEL WEL RUIM 5 MINIUTEN BIJ D BEREIDINGSTIJS OP.

MISE & PLACE VAN TEVOREN BEREIDEN

Je kan de asperges s’middags voorbereiden en n bij het diner regeneren op en ovenplaatjes in de hete lucht oven (geen magnetron). Ham kun makkelijk verwarmen door de plakken losjes in een ovenzak te doen en kort in de heteluchtoven te doen, dit kan ook met de gekookte eieren. Deze asperges kun 1-2 dagen bewaren.

Heb je teveel gemaakt, morgen even in de tefelpan, TOP

*HET GEMAK VAN EEN OVENSCHOTEL

Bereidt de asperges rond 80% van de bereidingstijd (M&P), leg ze in een ovenschaal met plakjes verse zalm of losse plakjesham er op, bedek deze geheel met de (knorr) hollandaise/aspergesaus (deze kun je met eigen kruiden verrijken en vleugje chilipoeder haal de schaal uit de oven bestrooi met gesneden ruccola of ander groen.

*Warme asperges eten met koude plakjes gerookte zalm, heeeerlijk

Geniet nog meer van Asperges

Gerard de Groot

Ontdek ook nieuwe smaken op onze andere sites

Ontdek nieuwe smaken en belevenissen

FrietFans Frietje-precies
Krokettenbarr
Aspergesak.nl
Mosseltijd bij
RijstCups
Oesters en Ik
deGrootsteVlag.nl